1. Phân nhóm thực phẩm trước khi lưu trữ
Một số người thường có thói quen để tất cả thực phẩm vừa mua vào tủ lạnh mà không phân loại. Đây là sai lầm phổ biến dễ dẫn đến lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm. Để bảo quản hiệu quả, cần chia thực phẩm thành ba nhóm:
• Thực phẩm tươi sống: Bao gồm thịt, cá, hải sản, cần được sơ chế và bảo quản trong ngăn đông hoặc ngăn mát tùy thời gian sử dụng.
• Thực phẩm đã chế biến: Như bánh chưng, giò chả, các món ăn đã nấu chín cần được cất riêng trong hộp kín hoặc túi bọc thực phẩm.
• Thực phẩm đóng hộp: Nếu chưa mở nắp, có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát thay vì tủ lạnh.
2. Cách bảo quản từng loại thực phẩm
* Thực phẩm từ thực vật
• Rau, củ, quả nên đặt ở ngăn mát dưới cùng của tủ lạnh. Không nên để gần ngăn đông để tránh làm dập hoặc hư hỏng.
• Trước khi cất, cần rửa sạch, để ráo nước và phân loại. Dùng hộp hoặc túi bọc thực phẩm để tránh rau củ bị mất nước hoặc nhiễm mùi từ các loại thực phẩm khác.
* Thực phẩm tươi sống
• Thịt, cá, hải sản cần được sơ chế và chia nhỏ trước khi bảo quản. Phần dùng ngay nên để ngăn mát, còn phần chưa sử dụng thì cất trong ngăn đông.
• Bọc kín thực phẩm bằng túi chuyên dụng hoặc màng bọc thực phẩm để tránh lây nhiễm vi khuẩn hoặc mùi khó chịu.
* Thực phẩm đã nấu chín
• Để nguội hoàn toàn thức ăn trước khi bảo quản, tránh cho trực tiếp vào tủ khi còn nóng vì dễ làm thay đổi nhiệt độ bên trong tủ lạnh.
• Thực phẩm chín và thực phẩm sống nên bảo quản ở các ngăn riêng biệt để đảm bảo vệ sinh.
• Hâm nóng thức ăn trước khi sử dụng để loại bỏ vi khuẩn có hại, đặc biệt với các món như bánh chưng hay giò chả.
* Thực phẩm ăn sẵn và đồ hộp
• Sữa tươi: Đặt ở cánh cửa tủ lạnh, bọc kín để hạn chế hấp thụ mùi từ thực phẩm khác.
• Pho mát: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín để giữ hương vị và độ mềm mịn của sản phẩm.
• Đồ hộp đã mở nắp không nên để trong tủ lạnh lâu vì dễ gây biến đổi hương vị và nhiễm khuẩn.
3. Lưu ý khi quản lý thực phẩm dự trữ
• Dán nhãn ghi rõ ngày bảo quản và hạn sử dụng để tránh nhầm lẫn.
• Loại bỏ thực phẩm không còn tươi ngon hoặc hết hạn sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe.
4. Vệ sinh tủ lạnh định kỳ
Tủ lạnh là nơi chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau, dễ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn nếu không được vệ sinh thường xuyên.
• Lau sạch các ngăn tủ bằng dung dịch vệ sinh an toàn.
• Định kỳ rút điện, để tủ nghỉ và kiểm tra lại hệ thống làm lạnh.
Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp gia đình bạn yên tâm thưởng thức những món ăn ngon lành mà còn góp phần đảm bảo sức khỏe trong những ngày Tết sum vầy.