Thời tiết nồm ẩm kéo dài không chỉ gây khó chịu trong sinh hoạt mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Những ngày qua, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Ninh Bình đã tiếp nhận nhiều trường hợp bị sốt, đau bụng, nôn, tiêu chảy, được chẩn đoán ngộ độc thực phẩm. Để bảo vệ sức khỏe, hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân và cách phòng tránh!
I. Vì Sao Thời Tiết Nồm Ẩm Dễ Gây Ngộ Độc Thực Phẩm?
☁ Độ ẩm cao → Vi khuẩn, nấm mốc sinh sôi nhanh, bám vào thực phẩm.
🌡 Nhiệt độ thất thường → Giảm hiệu quả bảo quản thực phẩm.
⚠ Thực phẩm nhanh hỏng → Đặc biệt là thịt, cá, rau củ và đồ ăn chế biến sẵn.
🧊 Bảo quản khó khăn → Tủ lạnh quá tải hoặc bảo quản không đúng cách vẫn có thể gây hỏng thực phẩm.
II. Thực Phẩm Dễ Gây Ngộ Độc Trong Mùa Nồm Ẩm?
🚨 Những thực phẩm có nguy cơ cao:
✔ Thực phẩm tươi sống: Thịt, cá, hải sản, rau xanh… dễ nhiễm khuẩn.
✔ Đồ chế biến sẵn: Giò chả, nem chua, bánh kẹo… dễ bị ôi thiu.
✔ Sữa và chế phẩm từ sữa: Dễ nhiễm khuẩn nếu không bảo quản đúng cách.
✔ Các loại hạt: Lạc, hạt điều, hướng dương… dễ bị nấm mốc, sinh độc tố aflatoxin.
✔ Cơm nguội: Để quá lâu ở nhiệt độ phòng có thể nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus.
III. Biện Pháp Phòng Tránh Ngộ Độc Thực Phẩm:
1. Chọn Mua Thực Phẩm An Toàn
✅ Mua thực phẩm tươi, có nguồn gốc rõ ràng.
✅ Ưu tiên siêu thị, cửa hàng uy tín.
✅ Kiểm tra hạn sử dụng, màu sắc, mùi vị trước khi mua.
✅ Tránh thực phẩm dập nát, ôi thiu, có dấu hiệu nấm mốc.
2. Bảo Quản Đúng Cách
🔹 Bảo quản lạnh:
• Thực phẩm tươi sống để dưới 5°C.
• Tách riêng thực phẩm sống và chín.
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để ngăn ngừa vi khuẩn.
🔹 Bảo quản khô:
• Bảo quản thực phẩm khô trong hộp kín, nơi thoáng mát.
• Kiểm tra thường xuyên, loại bỏ thực phẩm bị mốc.
🔹 Lưu ý đặc biệt:
⚠ Cơm nguội không để quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng, cần hâm nóng kỹ khi dùng lại.
⚠ Sữa và chế phẩm từ sữa phải được bảo quản lạnh ngay sau khi mở nắp.
⚠ Hạn chế mua thực phẩm chế biến sẵn trong mùa nồm ẩm.
3. Chế Biến Thực Phẩm Đúng Cách
✔ Rửa tay sạch trước khi chế biến.
✔ Dùng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín.
✔ Nấu chín kỹ, đặc biệt là thịt, hải sản.
✔ Tránh ăn gỏi, nem chua, thực phẩm tái sống.
4. Giữ Gìn Vệ Sinh Cá Nhân & Môi Trường
🧼 Rửa tay thường xuyên trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
🍽 Vệ sinh bếp, tủ lạnh, bàn ăn sạch sẽ để ngăn vi khuẩn.
🔄 Khử trùng bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.
IV. Làm Gì Khi Bị Ngộ Độc Thực Phẩm?
1. Nhận Biết Triệu Chứng Ngộ Độc:
❌ Buồn nôn, nôn mửa
❌ Tiêu chảy, đau bụng
❌ Sốt cao, chướng bụng, mệt mỏi
2. Xử Lý Ban Đầu:
💧 Uống nhiều nước để bù điện giải.
🍋 Dùng oresol hoặc nước chanh muối.
🛏 Nghỉ ngơi, tránh vận động mạnh.
3. Khi Nào Cần Đến Bệnh Viện?
🚨 Nếu có triệu chứng nghiêm trọng:
• Nôn mửa, tiêu chảy liên tục
• Sốt cao, đau bụng dữ dội, mất nước (khô miệng, khát nước, tiểu ít)
🚨 Đặc biệt lưu ý với:
• Trẻ em, người già, phụ nữ mang thai, người có bệnh nền
⚠ Nếu có dấu hiệu nghiêm trọng, hãy đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị kịp thời!
Thời tiết nồm ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, hãy chọn thực phẩm an toàn, bảo quản đúng cách, chế biến hợp vệ sinh và giữ gìn môi trường sống sạch sẽ.
Hãy chủ động phòng tránh để có một mùa nồm ẩm an toàn, khỏe mạnh!
Khoa Dinh dưỡng